株式会社アディック(所在地：神奈川県横浜市、代表取締役：山坂 浩之)は、2006年8月4日(金)、神奈川県鎌倉市由比ガ浜に同社では3店舗目になるイタリアンレストラン『AMMIRARE FIRENZE』(アンミラーレフィレンツェ)をオープン致します。
伊語で「鑑賞する」「真価を認める」の意味をもつAMMIRAREは、全てにおいて本質を楽しんでいただくため本場フィレンツェに拠点を構え、インテリアは全て現地から買い付けたもの。
店舗コンセプトは「ナチュラルイタリアン」。伝統的なイタリアンにこだわることなく、葉山ナチュラルフレンチを確立した第一人者 畑 康治を料理長にむかえ、地元三浦半島の魚介・鎌倉野菜を中心に素材の味をそのまま活かしたイタリアンは、繊細なフレンチの技巧がふんだんに盛り込まれています。
地元鎌倉マダムの憩いの場として都会的なエッセンスを加えた大人のイタリアンレストランとして機能するほか、フィレンツェで活躍するデザイナーの展示会など日本においての文化発信基地としても機能していきます。
8月5日(土)・8月6日(日)は、オープニングイベントを開催。5日は、キャシー中島・勝野 雅奈恵のトークショー・フラダンスショー、ラウラライブ。6日はワハハ本舗のお笑いライブを開催致します。
●ナチュラルイタリアン
「体にやさしい」をコンセプトに作られたロハスなナチュラルイタリアンは、三浦半島で栽培されている厳選食材×地元鎌倉野菜を使用。シェフ自ら買い付けする野菜は無農薬栽培をしている農家から、魚介類は佐島から取り寄せ贅沢に使用します。
余計な調味料を使用せず、素材そのものの味わいを最大限に引き出す調理法にこだわり、肉も牛・豚・鶏それぞれに厳選した一種類のみを採用。盛りつけも独創的で見た目にも楽しい料理を提供して参ります。
デザートやスイーツは併設するパティスリーの有名パティシエが担当。都内の名ホテルで貴賓を魅了してきた味をレストラン内でも楽しむことができます。
●畑 康治エグゼクティブシェフ
『AMMIRARE FIRENZE』の総料理長を務めるのが、畑 康治(はた やすはる)。
2001年フランス クラブガストロノミー・プロスベール・モンタニエ本部よりシュバリエ「聖フォルチナ勲章」を受賞、他数々の賞に輝く。都内有名ホテル、レストランでシェフおよびグランシェフとして活躍し、2004年よりapreciar葉山庵の総料理長・2005年10月には同レストランapreciar葉山庵大阪店の総料理長に就任。素材を厳選した葉山ナチュラルフレンチを確立致しました。
●『AMMIRARE FIRENZE』×ウエディング
洗練された大人のレストランダイニングの中では、ウエディングパーティも可能。鎌倉駅徒歩8分に佇む一軒家を丸ごと利用でき、太陽光が降り注ぐテラスではオープンエアセレモニーやデザートブッフェが楽しめます。ダイニングはお洒落なシャンデリアとフィレンツェから買い付けたインテリアに囲まれた洗練空間。プロジェクターなどの映像設備も完備しているので演出も思いのまま。着席で70名、立食時は100名が収容可能です。鎌倉のロケーションを活かして、砂浜での記念フォトも残せるのが嬉しい。ウエディングプロデュースはアディックウエディングが担当し、経験豊富なプランナーが準備から当日までトータルでお手伝い致します。併設のパティスリー内にウエディングデスクも開設致します。
AMMIRARE FIRENZ
URL ： http://www.ammirare.com