香りとコクが格別で「ごま」の最高峰
〜ごま特有の成分「ゴマリグナン」が体内バランスを保ち老化を抑制〜
「ごま」は香りがよく、古来から体に良いとされており、その小さな一粒一粒には様々なパワーが秘められているといわれてきました。食用として主に用いられているごまには「白ごま」と「黒ごま」がありますが、最近では、「ごま」の中でも最高の品質とされ、香りとコクのある味が特徴の「金ごま」が、注目されています。
2002年頃から「金ごま」を原料に使った調味料が発売され始めました。その後もチョコレート、せんべいなど色々な商品に使われるようになりました。まさに「金ごま」は、昨今その健康的なイメージとさまざまな食材との相性の良さから幅広い世代の方々に支持されている、注目の食材といえます。
そこで、今回は食品の健康機能の権威であり、名古屋大学教授で日本ゴマ科学会会長の大澤俊彦先生に「ごまに期待される健康機能」について伺いました。また「金ごま」の上手な摂取法と料理レシピを、管理栄養士の牧野直子先生に伺いました。
-目次-
■ごまの起源2P
・数千年前に起源を持つ「ごま」、アフリカから日本へ
■ごまに期待される健康機能（名古屋大学教授大澤 俊彦 先生）3P
・アンチエイジング（老化抑制）／解毒作用等、抗酸化作用を発揮！
・ごま特有の成分“ゴマリグナン”
・ゴマリグナンの各成分の作用
・アンチエイジング（老化抑制）のポイントは、
“レドックス制御”＝ 「体内の酸化・還元バランスの保持」
・（コラム）ごまとがん予防の研究
・毎日継続して摂取することが大切
■「金ごま」の魅力6P
・金ごまの魅力〜希少性〜
・金ごまの魅力〜香り・味〜
・金ごまの上手な活用法（管理栄養士牧野 直子 先生）
■金ごまを活用した料理レシピ9P
■大澤 俊彦先生／牧野 直子先生プロフィール11P
（株）ミツカングループ
詳細
http://prw.kyodonews.jp/press/release.do?r=200605085101